Monascus purpureus (sin. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, y M. vini; en chino tradicional, 紅麴菌; en chino simplificado, 红曲菌; pinyin, hóng qū jùn, lit. "levadura roja") es una especie de moho de color rojo-purpúreo.
Esta levadura, en la forma de arroz de levadura roja, en la producción de determinados alimentos fermentados en Asia oriental (especialmente China y Japón). Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la estatinas hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus usos médicos posibles.
Los fungi afines Monascus ruber y Monascus pilosus también se emplean en aplicaciones industriales.
Enlaces externos
- Index Fungorum page (synonyms)
- Index Fungorum page (general)
- Monascus purpureus page
- http://findarticles.com/p/articles/mi_m0FDN/is_2_9/ai_n6123946
- http://www.medicinenet.com/red_yeast_rice_and_cholesterol/article.htm
- Pigments and Citrinin Biosynthesis by Fungi Belonging to Genus Monascus
- Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement
